Licorcitos de mi Tía

Hoy dedico este post, a las queridas recetas caseras de mi querida Tía... en invierno nunca se te iban a enfriar los pies si pasabas por casa, era inevitable no probar uno de los licorcitos de la alquimista más famosa "mi Tía", además de desplegar un camino de aromas, sabores y color; su amabilidad y simpatía hacían que sus recetas se transformen en verdaderas obras de arte...

Un poquito de historia... Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remedios medicinales, posiones amorosas, afrodisíacos y cura problemas. 

La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco habituales.
La producción de licores data desde tiempos antiguos. 

Los documentos escritos se lo atribuyen a la época de Hippocrates quien decia que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. 
De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrología medieval.
A través de los siglos fueron también conocidos como elixires, aceites, bálsamos y finalmente como licores.

Existen tres tipos distintos de licores

• Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
• Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
• Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas.

•Tabla de contenido genérico.

•Tabla de contenido según marcas.

Licor de huevos al limón

 

• 4 huevos  
• 8 limones 
• 200 g de azúcar molida 
• 1/ 2 l de coñac

Lavar los huevos, secarlos, pincharlos con una aguja gruesa. Colocar en el fondo de un frasco de boca ancha y cubrir con el jugo de los limones. Tapar el frasco y mantener al fresco durante 48 horas. Mezclar todo y colar a través de una gasa o muselina. Colocar en un frasco limpio, agregar el azúcar y el coñac. Mezclar bien y pasarlo a botellas Servir bien helado. Este licor puede conservarse durante un mes. Salud!

Licor Crema de anís
 

• 1 l de alcohol puro a 90¤  
• 50 g de anís verde triturado  
• 1/2 cáscara de 1 naranja  
• 1/ 2 chaucha de vainilla  
• 2 1/ 4 g de culantro  
• canela y clavo mezclados  
• 1 l de agua mezclada con 1 1/2 kg de azúcar

Colocar dentro del alcohol el anís, la naranja, la vainilla y las especias. Dejar en infusión 2 días. Filtrar y añadir el azúcar disuelto con el agua. Embotellar. Salud!

Licor de menta

• 1 1/2 l de alcohol puro a 90°

• 1 ramo grande de menta fresca lavada y seca  

• 2 kg de azúcar  

• 3 l de agua  

• 1 cucharadita de esencia de menta

Poner el alcohol y la menta fresca en un recipiente de boca ancha y dejar macerar durante 8 días para que tome buen color. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua dejando hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar, agregar el alcohol, la esencia, si se desea acentuar el color unas gotas de colorante verde y filtrar. Embotellar. Salud!

Licor de nueces verdes

• 500 gramos de aguardiente
• 300 gramos de azucar
• 400 gramos de nueces verdes
• un limon
• 700 gramos de agua

Se limpian bien las nueces y se van machacando en un mortero. La pasta resultante se introduce en un tarro hermético con el aguardiente y con la cáscara del limón. Se deja macerar en un lugar oscuro durante dos semanas, al cabo de las cuales se prepara un jarabe con el agua y el azuúar hirviéndolo durante unos cinco minutos. Se deja enfriar y entre tanto se pasa por un tamiz la mezcla macerada. Se mezcla el jarabe y la maceración y se filtra con mucho cuidado. Se embotella y se deja durante unos ocho meses en un lugar oscuro. Este licor tiene un período de consumo de cinco años. Salud!

Licor Curaçao

• 100 g de corteza de naranjas secas 

• 2 cortezas de naranjas frescas 

• 1 l de alcohol puro  

• 1 kg de azúcar  

• 1 /2 l de agua  

• pizca de azafrán

Poner en remojo con agua caliente durante 1 1/2 hora las cáscaras de las naranjas secas y frescas. Retirar y secar. Macerar luego en el alcohol durante 3 días. Filtrar y adicionar el azúcar disuelto en el agua y dar color con el azafrán. Embotellar y tapar. Salud!

Licor Baileys Casero

• Whisky: 2 tazas
• Leche condensada: 2 latas
• Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
• Glicerina: 2 cucharaditas
• Café instantáneo: 1 cucharada

Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.  Salud!

Fernet Casero!!!

• 5 grs de Muña Muña  
• 5 grs de baila bien  
• 5 grs de Cola de quirquincho  
• 5 grs de tomillo  
• 5 grs de Romero 
• 5 grs de carqueja  
• Alcohol 500 cc  
• 1 Litro y 1/2 de agua

Paciencia...

Hacer hervir más de 40 minutos todas la hierbas con el agua. Colar y dejar macerar para que se enfríe el liquido resultante. Agregar el azúcar, revolver unos minutos y por último agregar el alcohol.

En cuanto al ázucar hacer una salsa espesa de caramelo con 250g de azúcar y 150cc de agua. Dejar al azúcar volverse caramelo oscuro y con cuidado incorporar el agua. Cuando la salsa oscura este lista incorporar a la infusión. El caramelo es lo que le da el color caracteristico.

En cuanto al alcohol se puede poner hasta 700cm3 o mucho menos, pero de acuerdo a lo que he probado es la mejor medida 500cm3.

Si bien se puede tomar a las horas de preparado, lo ideal es esperar 2 meses para consumirlo. Mientras más tiempo mejor, ya que antes de esa fecha predomina el sabor a alcohol. 

Recomiendo respetar la cantidad de gramos de las hierbas porque hay yuyos como el romero y carqueja que son muy amargos. 

En cualquier herboristería se consiguen estos elementos, los cuales son baratos y además afrodisíacos. Salud!


♥ Elegí un licor, preparalo con amor y compartilo con alguien querido ♥